Come preparare una moka perfetta
In Italia la moka è parte integrante della cultura italiana, un dispositivo per la preparazione del caffè presente in ogni casa italiana fin dagli anni ’50, simbolo della modernità e del benessere derivante dal boom economico.
Il suo design semplice e facile da usare ha contribuito alla sua diffusione: ogni caffettiera è composta da un caldaia per l’acqua, un filtro ed un raccoglitore per il caffè, con un secondo filtro rimovibile tenuto in posizione da una guarnizione di gomma.
La moka è disponibile in molti design diversi, tutti basati sullo stesso principio di funzionamento. L’acqua viene riscaldata nella camera inferiore. La pressione del vapore, che si avvicina a due atmosfere, spinge l’acqua verso l’alto attraverso il caffè macinato e posizionato nel filtro, che si raccoglie nella camera superiore come caffè liquido.
Come prepararla, passo per passo:
È davvero semplice, ma richiede un po’ di pratica, un occhio attento e la giusta macinatura. Utilizzare una fiamma bassa e assicurarsi di non surriscaldare il caffè.
– Riempire la camera di base con acqua fredda filtrata fino al livello della valvola. Inserire il filtro.
– Riempire il cestello con il caffè macinato e livellarlo, senza premere.
– Assicurarsi che il cestello e la guarnizione di gomma siano in posizione. Avvitare saldamente le due camere.
– Mettere la caffettiera sul fornello, mantenendo il calore basso.
– Togliere la caffettiera dal fuoco appena il caffè inizia a salire e a gorgogliare. In questo modo sarete sicuri di estrarre solo le parti migliori del caffè.
– Mescolare il caffè con un cucchiaio prima di versarlo nelle tazze.
– Sciacquare la caffettiera con acqua calda e lasciarla asciugare bene prima di riavvitare le camere.
Alcune curiosità sulla caffettiera moka:
– La Moka è stata inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti, ispirandosi alla “lisciveuse”, uno strumento utilizzato per fare il bucato.
– Il nome “Moka” deriva dalla città di Mokha nello Yemen, famosa per la produzione di caffè di alta qualità.
– La moka ha mantenuto quasi inalterato il suo design originale nel corso degli anni, diventando un’icona del Made in Italy.
– La moka ottagonale in alluminio è la più diffusa, ma esistono anche versioni in acciaio, rame.
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