Home Barista Class

PROGRAM:

INTRO / ROASTING – 15” (setting: Roasting Wheel @ Gran Bar)

Brief explanation of roasting phases with an introduction to different approaches with the goal of giving a better understanding of how roasting can affect the cup profile. The learner will gain practical understanding by tasting three cups (previously brewed by the trainer) of the same coffee with different roasting levels (underdeveloped, filter roast, dark roast).

WATER QUALITY – 5” (setting: Sensory Lab)

Short explanation about the relevance of water in coffee brewing with a focus on the various possibilities applicable to home brewing.

ALTERNATIVE EXTRACTIONS – 30”

Grind size greatly affects the extraction time and the cup quality. In order to demonstrate this, the trainer will brew 3 pour overs with Hario V60, each with an extremely different grind size for the learner to taste. The learner will then experiment one V60 extraction.

ABC OF ESPRESSO – 60”

The learner will see and experiment with professional techniques applied to home espresso extraction. They will gain understanding and learn to manage manage variables (temperature, dose etc…), and adjust grind size, to achieve the desired taste profile.
For this stage of the course the learner will be trained on a Linea Mini machine and Pico grinder (unless specific needs vary).

BREAK 5”

MILK STEAMING AND MILK BASED DRINKS – 50”

This section of the workshop focuses giving learners hands on experience making the  most common coffee drinks (espresso macchiato, cappuccino, flat white, latte and iced latte)

If the learner is already familiar with milk steaming techniques, this section may be replaced with a brief latte art lesson.

CLEANING AND MANTEINANCE – 15”

Short practical demonstration on the correct techniques for espresso machine cleaning. This section will take the learner through the complete routine of maintenance practices (change of the gaskets, screen shower etc…) for the hygiene and the longevity of their machine.

 

PROGRAMMA

INTRODUZIONE / TOSTATURA – 15”

Breve spiegazione delle fasi del processo di tostatura, con un’introduzione ai diversi stili, per garantire una migliore comprensione di come la tostatura influenzi il profilo aromatico di una tazza. I partecipanti assaggeranno 3 tazze dello stesso caffè con 3 diversi livelli di tostatura (sottosviluppato, tostato per filtro, tostato scuro).

QUALITÀ DELL’ACQUA – 5”

Breve spiegazione sull’importanza dell’acqua per l’estrazione del caffè, con un focus sulle diverse possibilità per l’estrazione a casa.

ESTRAZIONI ALTERNATIVE – 30”

I partecipanti apprenderanno l’impatto della granulometria sui tempi di estrazione e la qualità del caffè. Il formatore estrarrà 3 caffè con il metodo V60, ognuno macinato con una diversa granulometria. I partecipanti potranno poi cimentarsi con l’estrazione con metodo V60.

ABC OF ESPRESSO 60”

I partecipanti impareranno a gestire le diverse variabili dell’estrazione dell’espresso (temperatura, dose,…), ad aggiustare la granulometria per raggiungere il risultato desiderato.

Per questa sessione, i partecipanti lavoreranno su una Linea Mini e un Pico. Su richiesta è possibile lavorare su altri modelli La Marzocco.

BREAK 5”

MONTATURA LATTE E BEVANDE A BASE DI LATTE 50”

In questa sessione del corso, i partecipanti impareranno a preparare le più comuni bevande a base di latte (espresso macchiato, cappuccino, flat white, latte, iced latte)

Se i partecipanti hanno già una padronanza della montatura del latte, questa sessione sarà sostituita da una lezione di latte art.

PULIZIA E MANUTENZIONE 15”

Breve dimostrazione pratica sulle corrette procedure per la pulizia della macchina espresso, per garantire igiene e longevità dell’attrezzatura.

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• Time / Durata : 3 ore
• Difficulty level / Livello : Introductory / Base
• Participants / Partecipanti : 2-8
• Target : Home Baristas
• Class Type / Tipo Corso : Didactic, Hands on / Frontale, con sessioni pratiche