Accademia

Sulle colline che circondano Firenze, in mezzo ai paesaggi del Rinascimento tra boschi di faggi e castagni c’è un meraviglioso esempio di archeologia industriale restituito al suo antico splendore. Questo edificio è la sede, o meglio il cuore di “Accademia del Caffè Espresso”. Accademia, nella sua forma abbreviata, nasce dal progetto visionario de La Marzocco in quella che, una volta, era la vecchia fabbrica, o “l’Officina” come la chiamavano tutti. All’interno di quelle mura un ristretto gruppo di artigiani geniali cambiava, giorno dopo giorno, il modo di intendere la macchina per caffè espresso. Erano cultori appassionati della materia prima e profondi conoscitori della tecnologia legata ai processi di estrazione.

Oggi Accademia è uno spazio aperto, condiviso: un polo magnetico, che attrae, connette, e genera passione e competenza sul rituale, tutto italiano e ormai globale, del caffè espresso. In Accademia  la conoscenza, la ricerca e la divulgazione intorno alla materia prima si combinano con le competenze e le abilità del processo di torrefazione ed estrazione. All’interno di Accademia lavorano agronomi su progetti di ricerca con Università, ingegneri impegnati nello sviluppo di prototipi e pezzi unici di macchine per caffè espresso, baristi, chef, e professionisti della comunicazione.

La Missione

Preservare e divulgare la cultura del caffè espresso aumentandone la conoscenza e la rilevanza a livello globale. 

Il Manifesto

Accademia
è luogo di passione, competenza, e divulgazione sulla cultura del caffè espresso
ispira e arricchisce la conoscenza del caffè espresso mettendo in connessione tutti gli attori della filiera
crede nel valore della diversità
mette al centro della propria attività la sostenibilità, come valore imprescindibile e azione quotidiana
promuove l’inclusione come fondamento della propria cultura
condivide il sistema di valori de La Marzocco
opera con approccio pratico, scambio e dialogo, relazione personale e gioia di vivere