Coffee processing / La lavorazione del caffè

This class introduces students to the multiple ways a coffee cherry can be processed. Students will first be introduced to philosophy behind coffee processing, they will then learn the historical and foundational methods of preparation. Once students have a strong understanding of basis of coffee processing they will be introduced to developing new trends in processing. Throughout the class students will be able to taste examples of these processing methods.

Questo corso fornisce ai partecipanti le nozioni fondamentali sui diversi metodi di lavorazione del caffè. I partecipanti verranno introdotti alla filosofia del “processing”del caffè e approfondiranno i dettagli sui metodi tradizionali per la lavorazione delle drupe. Una volta apprese le differenze tra i principali sistemi, il corso introdurrà le più recenti tendenze nella lavorazione del caffè in origine. I partecipanti assaggeranno campioni di caffè lavorato con i diversi metodi, per assaporarne caratteristiche e peculiarità.

• Difficulty level / Livello : Basic-Intermediate / Base-Intermedio
• Time / Durata : 4 hours / 4 ore
• Participants / Partecipanti : 6-12
• Class Type / Tipo Corso : Lecture with tasting / Frontale con assaggi