Vivi Accademia

For years, Robusta has always been associated with lower-quality coffee beans, known for its bitterness and heavier body. Nowadays Robusta is living its own Renaissance.

As climate change on Arabica production made some switch necessary, new processing are applied to Robusta production aiming to achieve new flavors in the cup not found so far, creating an opportunity for the future Robusta coffee market.

Together with our Coffee Specialist, you will discover how fermentation improves the cup profile through three different courses based on high-end Robusta, celebrating this specie in an unexpected way: espresso, milk beverage, and filter coffee.

Per anni la Robusta è stata associata a un caffè di scarsa qualità, amaro e dal corpo intenso. Oggi la Robusta sta invece vivendo il suo Rinascimento.

Il cambiamento climatico ha reso necessari dei cambiamenti nella coltivazione di caffè, e oggi vengono usati nuovi metodi di processamento anche alla Robusta con l'obiettivo di sviluppare il mercato della Robusta.

Insieme al nostro Coffee Specialist, avrai modo di scoprire come la fermentazione può migliorare il profilo aromatico di una tazza di robusta, assaggiando tre bevande: espresso, bevanda a base di latte e caffè filtro.

After breaking all the records in 2004, Geisha variety started its own journey to the top of the best coffee, appreciated worldwide because of its refinement and rarity of its flavors.

In this degustation, you will have the chance to taste three espressos that will show off the best characteristics of this rare variety based on the process done by expert producers from the most famous origin countries, guided by our coffee specialist to better comprehend and valorize them.

Apprezzata in tutto il mondo per la raffinatezza e rarità degli aromi in tazza, dal 2004 la varietà Geisha ha cominciato la sua scalata tra le migliori varietà di caffè.

Con questa degustazione il nostro Coffee Specialist ti guiderà nell'assaggio di tre espressi, per apprezzare tutto il meglio di questa rara varietà e i processamenti usati per lavorarla.

The journey through Accademia’s Museum is the first contact with the amazing world of espresso coffee.
The visitor walks through the historical building, accompanied by specialized guides on the discovery of the main elements contributing to the creation of espresso coffee, each in its own unique way.
History, technology, and biology mingle in a spectacular, interdisciplinary narrative that involves all the senses.

Il viaggio nel museo di Accademia è il primo contatto con il meraviglioso mondo del caffè espresso.
Il visitatore percorre gli spazi dell’edificio storico, accompagnato da guide specializzate alla scoperta degli elementi principali che contribuiscono, ognuno in modo differente, alla creazione dell’espresso.
Storia, tecnologia, biologia, si mescolano in un racconto spettacolare e multidisciplinare in cui partecipano tutti i sensi.

The museum tour can be complemented by a coffee tasting. The tasting session consists of degustation of various seasonal coffee variations. Instructors also dive into the description of the seed-to-cup process, offering insight into the fascinating world of coffee.

La visita al museo può essere integrata con una degustazione di caffè. La sessione di degustazione consiste nell’assaggio di diverse varietà di caffè e permette di conoscere l’affascinante viaggio del caffè, dal chicco alla tazzina.

Your tasting preferences are nothing but a combination of five basic tastes. Discover them during this fun and hands-on experience and become more aware of what you like most.

Le tue preferenze in termini di gusto sono frutto della combinazione di cinque gusti fondamentali. Scoprili con questa experience pratica e interattiva.

Professionals have a very peculiar way to evaluate the quality and the flavors of coffee. Discover ‘cupping’ during this experience and learn to use the Coffee Taster’s Flavor Wheel to better understand your coffee preferences.

Il ‘cupping’ è il metodo di valutazione della qualità e dei sapori del caffè. Imparerai ad assaggiare il caffè e a leggere la ruota degli aromi del caffè, che ti potrà servire per capire meglio le tue preferenze.

Many variables influence the quality of a cup of coffee from the picking of coffee cherries to the roasting. With this experience, you will understand how traditional and innovative methods of processing can influence the taste of a cup.

Sono innumerevoli le variabili che possono influenzare la qualità del caffè in tazza, dalla raccolta alla tostatura. Con questa experience consocerai i metodi tradizionali e innovativi del processing del caffè e scoprirai come questi possono essere ritrovati negli aromi e sapori del caffè in tazza. 

20Enhance your environment with the presence of plants. Understand the positive influence plants can have on your space. You‘ll discover which plants provide the best benefits and which plants thrive in indoor spaces. You‘ll learn how to enhance your home or office environment, no green thumb required.

Il verde sta bene dappertutto. Con questa experience potrai approfondire come le piante possono avere un impatto positivo sugli interni. Scoprirai quali sono le piante migliori per ogni stanza e i trucchi per farle crescere rigogliose.

Coffee decorating starts here. You are looking for an experience that can get you to improve your skills in steaming milk and pouring latte art: you are in the right place. You will have the opportunity to use world-class equipment to create drawings and decorations on your coffee.

Con questa experience imparerai le tecniche di base per montare bene il latte e decorare il caffè con la latte art. Le migliori attrezzature utilizzate dai professionisti saranno a tua disposizione per imparare i trucchi e i segreti della latte art.

Elevate your home coffee ritual with tricks and techniques used by professional baristas. During this class, you will understand everything you need to know about coffee brewing at home. You will brew an excellent espresso, directly in your kitchen.

La tua home coffee experience può diventare un vero e proprio rituale. Con questa experience imparerai i segreti dell’estrazione dell’espresso: diventerai un Home Barista coi fiocchi.

Discover the art of coffee roasting working alongside our roaster. You will learn the fundamentals of coffee roasting and how the process enhances the natural characteristics of the beans. The quality of the roast is evaluated through some tools that our roaster will show you.

Scopri l’arte della tostatura del caffè insieme al nostro tostatore. Imparerai le nozioni fondamentali di tostatura e scoprirai come questo processo possa esaltare aromi e sentori del caffè. Avrai a disposizione tutti  gli strumenti necessari a valutarne la qualità.

Espresso is just one of many extraction methods. Dive deep into the world of alternative brewing methods - be it immersion or gravitation systems - and learn to understand the relevant variables to achieve the perfect cup of filter coffee.

L'espresso è uno dei tanti metodi di estrazione del caffè. Con questa experience potrai imparare ad estrarre il caffè con diversi metodi - a immersione e percolazione - e a comprendere quali sono i parametri rilevanti per estrarre al meglio ogni caffè con diversi metodi di estrazione.

Hands-on class on how to bake cantucci, the most traditional of Tuscan desserts. Learn all the secrets to preparing and baking these classic Italian cookies. Then enjoy the fruits of your efforts with a glass of Vin Santo for an extremely Tuscan experience.

Un corso per sfornare cantuccini, i famosissimi biscotti toscani. Un’ora per imparare tutti i segreti dell’impastare e infornare cantucci e per poi gustarli con un bicchiere di Vin Santo per un’esperienza da toscano DOC.

A hands-on pasta-making class. Learn to prepare some classic Italian pasta dishes; learn how to dose ingredients, knead the dough, and roll out the pasta. Each workshop focuses on different kinds of pasta (e.g. gnudi, tortelli, ravioli, etc.) and filling (potato, spinach and ricotta, etc.).

Un corso per mettere “le mani in pasta” e preparare alcuni dei classici primi piatti italiani. Una lezione sulle giuste proporzioni tra gli ingredienti, utile ad imparare a impastare e stendere la pasta. Gnudi, tortelli o ravioli, ogni lezione si concentra su una diversa tipologia di pasta e permette di imparare a preparare il tradizionale ripieno a base di patate, ricotta e spinaci o l’impasto per gli gnudi.